蒸發結晶器（evaporation crystallizer）是結晶器的一種。溶劑在減壓下加熱蒸發，溶液達到過飽和而析出結晶。有時先在蒸發器中使溶液濃縮，然后將其傾注于另一結晶器中，以完成結晶過程。被廣泛的應用于醫藥、食品、化工、輕工等行業的水或有機溶媒溶液的蒸發濃縮濃和廢液處理，尤其是適用于熱敏性物料，是目前行業內的儀器設備之一，而且為了應對不同的行業和材料，也有越來越多的結晶蒸發器種類，而且工作原理也存在一定的差異，